带皮五花肉随冷水下锅，水开后小火煮15分钟左右，煮的时候撒一点花椒和两片生姜去味，煮好后切片，大概3-4mm。青椒切块备用。
洋葱切块，蒜苔切小段。
木耳泡发后去根。
灵魂调料——郫县豆瓣😋
热锅冷油，肉片下锅翻炒，适当把火调小，以免溅油，待肉片炒制微黄后加入一勺郫县豆瓣，豆瓣酱的量可自行调整，喜辣可以多放一点，后面蚝油可以省掉。
翻炒均匀后放入洋葱和蒜苔段，继续翻炒两分钟。
然后放入青椒和木耳，适当烹入少量老抽和蚝油，继续大火翻炒约2分钟，我喜欢吃稍微糯一点的菜，会这时加一点水焖2分钟再出锅😂
成品👏👏👏
热锅冷油下肉，以防溅油。不爱吃辣的可以少放郫县豆瓣，出锅前试试咸淡，需要的话稍微加点盐，平时我是不加盐的。木耳提前泡发，最好提前焯水。