奶油蘑菇汤

作者： Icy_ZY

随自己的性子进行了小小的改良 冬日煮上一大锅热腾腾的奶油蘑菇汤 好惬意...

用料

• 口蘑 10个大朵
• 香菇 3大朵
• 洋葱（白皮） 1小头
• 土豆 1个,约300g
• 面粉 50g
• 黄油 100g
• 水或高汤 900ml
• 淡奶油 150ml，量可随意
• 白葡萄酒或白兰地 5ml，可不放
• 盐、胡椒粉、糖 调味，量可随意
• 法香 调味，可不放

奶油蘑菇汤的做法步骤

步骤 1

各种菇洗净后切碎，碎度根据自己喜欢的口感而定，因为后面不会使用打碎机，所以我切的比较碎，备用

步骤 2

洋葱切丁，越碎越好，熬煮时容易软烂，备用

步骤 3

土豆切丁，单独煮后切碎，为了替代部分面粉的量使汤变得浓稠，备用

步骤 4

用厚底锅放入洋葱丁、黄油翻炒，注意不要炒糊，洋葱丁变透明后加入面粉继续翻炒

步骤 5

继续加入水或者高汤（有人会在水里加入鸡精，产生高汤的效果，我没试过，因为我比较抵制鸡精），这里的水一定是凉水，否则面粉会结块，然后煮到沸腾，要不停搅拌

步骤 6

事先做好的土豆泥在火开后加入，（如果想偷懒，可以不用先做土豆泥，在这步中直接加入土豆丁大火煮至软烂，然后用勺子在锅里不断碾碎，实事证明很练臂力）

步骤 7

以上不停搅拌熬煮后，加入调味料，我通常会加入盐、黑胡椒粉、糖（可不放）、淡奶油、白兰地、法香等，这些是增色奶油蘑菇汤的调味料，随个人喜好添加

奶油蘑菇汤的小贴士

这个配量是4人份； 有的方子会用牛奶代替部分水的用量，我试过，也可以； 当然很多方子里面没提到用土豆，如果不用土豆，面粉的量就要加大，否则汤不会粘稠，我之前的奶油蛤蜊汤就用了土豆的做法，觉得不错，然后挪到了这里； 如果觉得汤里的蘑菇、土豆丁块较大，可以把做好的汤在打碎机里打一遍，盛出，但我喜欢蘑菇咯吱咯吱的感觉

菜谱创建时间：2012-12-02 10:33:22