清水多搓洗几次，尽量搓掉粘液。 冷水下锅，放白酒花椒焯水。 水开后煮三五分钟。 过冷水搓洗干净泡凉。
热油葱姜蒜干辣椒爆香，放入螺翻炒。 加除盐之外的所有调料翻炒。 加将将没过螺的水，中火。 煮10-15分钟。 加盐撒葱花出锅。