1.准备牛排，自然解冻，厨房纸搽干表面血水 2.表面涂抹黑胡椒酱，橄榄油 3.锅烧热至冒小烟，放冷油（如玉米油），下牛排，煎出牛油焦黄色，中小火，两面各煎2分钟（按厚度决定两面煎的时间），盛出切小段，放黄油，两侧排列，撒海盐，再各煎1分钟 4.不出锅，盖盖，余温焖3分钟醒肉再吃