米饭

作者： lily8186

米种分类可以分为粳米和籼米,粳米米粒短，软糯而粘性强，而籼米粘性低,粒粒分明。 著名的粳米品种包括东北五常稻花香，寿司、意大利烩饭都是利用了粳米的粘性。丝苗米,泰国香米,是籼米的代表，需要粒粒分明的煲仔饭、蛋炒饭就更适合用籼米来做

用料

• 米饭 1碗

米饭的做法步骤

步骤 1

5遍淘米法：先在滤网中淘洗3遍，水尽量不要直接沖击米粒，米放到盆中轻轻揉搓2遍，到水基本清澈。淘米之后不需要沥干，直接浸泡即可。

步骤 2

两步加水法：粳米按大米体积1：1加水，籼米按大米体积1.3倍加水，无论米种、米量，再加120mL水。 建议用纯净水、矿泉水 常温浸泡0.5-2小时，或是冷藏浸泡2-4小时

步骤 3

每杯米加1g盐，2g糖可提升米饭的风味。 每锅加入5m]淡味儿食用油可以改善米饭的外观

步骤 4

建议焖制20~45分钟，焖制过程中用饭勺打松，上下翻匀

菜谱创建时间：2024-03-20 23:14:31