酸菜鱼（粉丝）

作者： 微信用户_1eUY_od0w

图文无关。要说也有点关系。就是做酸菜鱼的鱼跟这个剁椒鱼头用的是一条鱼。因为单买鱼头的价格跟买整条鱼的价格差不多。所以老人就买了整条花鲢。刺是真多呀😂😂😂 酸菜鱼尽量避开这种鱼。不过主要是爱吃粉丝。权当是吃了个酸菜粉丝汤吧。 然后，我这个用的是料包。属于懒人做法。不喜勿喷哈。纯属个人记录。

用料

• 粉丝 2捆
• 酸菜 1包
• 干辣椒 3个
• 泡椒 3个
• 鱼 1条
• 蒜 1头
• 姜 1块
• 料酒 10克
• 胡椒粉 3克
• 盐 1勺
• 鸡蛋 1个

酸菜鱼（粉丝）的做法步骤

步骤 1

鱼是菜市场鱼老板片好的。所以就直接清洗。先冲去血水。然后加点盐跟料酒轻轻揉搓鱼片去腥。一分钟用清水洗干净。沥干水分。然后加入葱段姜片腌鱼包腌制20分钟，我怕味道不够又另外加了少量味极鲜跟耗油。可以裹一个鸡蛋清（我嫌费事直接一整个鸡蛋打进去了）。同时常温水泡发两把龙口粉丝备用。

步骤 2

炒酸菜。 锅里放平时炒菜多一点点的油，葱姜蒜干辣椒爆香后倒入酸菜包和泡椒，炒出香味后，加适量开水煮一下放入调料包再次煮开后放入泡发的龙口粉丝。泡发的粉丝比较好熟，大概一两分钟后尝下熟了就把粉丝捞出来铺在盆底。然后开始往锅里下鱼片。一片一片快速下。先下带点骨头比较厚的，再下薄的。下锅后不要马上搅动，30秒后等锅里的水再次沸腾轻轻的用勺子往一个方向划一下避免鱼片粘连。鱼片比较好熟。根据厨房火力大小大概1-3分钟就可以出锅。

步骤 3

把煮熟的鱼片连同汤一起倒入铺粉丝的盆里。泼一勺热油。撒一把香菜。可以了。吃吧！

酸菜鱼（粉丝）的小贴士

p.s 粉丝其实会吸走汤里的味道。鱼的味道就没那么好。所以其实要不然就是做酸菜粉丝汤。要不然就是酸菜鱼。味道就更纯正一点。我就纯粹懒人做法。

菜谱创建时间：2024-03-20 22:45:07