1. 100g香椿洗净，入沸水汆烫至完全变色（约1-2分钟），捞出过凉水，切段（约1cm）。 2. 碗中加入4个鸡蛋、1/3勺盐和1/3勺白胡椒粉，打散。 3. 锅中放入3勺食用油，开中大火将油烧至8成热（放入筷子会快速冒泡），倒入蛋液，待蛋液冒大泡时，加香椿段快速翻炒1-2分钟。 4. 出锅～