菠菜一大把，面粉
菠菜带根切粗丝，不喜欢根的可以去掉。加盐，碱面或者小苏打。 一小捏，用大拇指和食指捏一下。 一小撮，用大拇指，食指和中指并在一起捏一下。
把盐和小苏打拌均匀，手指用力，把菠菜捏出塌出水。
加入面粉，用手抓揉成团。 面粉的用量，先少量加入，和菠菜混合捏揉，直到能成团，刚好成团就行。 如果再加面粉也不是不行，就是后面不好用手压开。 面粉用量多点少点影响不大。
面粉和菠菜看起来就想图里这样，面粉疙瘩少量聚集就行。 倒一点油，大概抓揉一下，让整个团子都能沾上。
直接把整个菠菜团按压在蒸笼上，成薄片，一个硬币🪙的薄厚，厚一点点也行，不要太厚，不容易蒸熟，吃起来也不软弹。
水开后，放上菠菜饼，待再次上气，中大火蒸8到10分钟。
改刀，完成✅
•一小捏，用大拇指和食指捏一下。 •一小撮，用大拇指，食指和中指并在一起捏一下。