油锅烧热，多点油打入4只鸡蛋，不急着翻面，大火煎到底部定型，小火盖盖稍微闷下，开盖翻过来煎一会，把另一面也定型。这一步尽量把蛋白煎脆煎蓬。取出鸡蛋。
白萝卜擦丝。锅里油如果太少，补一点。油烧热，下擦好的白萝卜丝，大火翻炒均匀，反复翻动不要盖盖，让苦涩气散出去，直到白萝卜体积明显缩小、出汤明显变少，旋三圈盐。
加入鸡蛋、没过食材的水，大火烧开，开盖炖煮，注意抄底防止糊锅。汤收到满意分量，加葱花起锅。 一整个白萝卜放进去汤有点太甜了，考虑再放点什么会比较配……