古早蛋糕 8寸

作者： 美食我的伙伴

某人过生日，本来要做戚风蛋糕。但想到古早蛋糕，那颤巍巍的感觉。做古早蛋糕吧。好久没做了。

用料

• 鸡蛋 6个
• 玉米油 50g
• 牛奶 75g
• 低筋面粉 100g
• 细砂糖 60g
• 盐 1g
• 柠檬汁 几滴
• 玉米淀粉 4g

古早蛋糕 8寸的做法步骤

步骤 1

备料，分离蛋白，烫面。先把蛋黄蛋白分离，把蛋白放冰箱里（冷冻）。然后热油（75°），热油倒面里，翻拌均匀后倒入鲜奶蛋黄，翻拌均匀。

步骤 2

打发蛋白。上图是温度计，用它测油温。蛋白要打发到有小弯钩。

步骤 3

混合蛋白霜与蛋黄糊。拿出1/3蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀。再倒入蛋白里翻拌均匀。

步骤 4

准备烘烤。在步骤2前，把容器（模具）准备好。把烤盘里放温水。预热烤箱。把拌好的蛋糕糊倒入模具中，振两下然后把模具坐水里。入烤箱。

步骤 5

烘烤，放下层150-160°烤70-75分钟。

步骤 6

出炉！时间到，拿出来振几下，从模具中拿出，撕去纸。凉烤网上。凉了切块吃。

古早蛋糕 8寸的小贴士

蛋白一定要打发到位。时间温度掌握好。油温要75°！

菜谱创建时间：2024-03-20 12:27:54