干香菇洗净后泡发（洗净后泡发的水不要丢掉，留着后面会用）。 如果没有干香菇，新鲜香菇也可以，省略泡发这一步骤。 泡发好的香菇切丁，备用。
我是用电饭锅做的，大米和平时一样，淘洗好，放在锅里备用。唯一不同的是锅里不要放和平时做米饭一样多的水，要少一点，基本上和米量持平。
春笋扒皮有技巧，中间竖着来一刀，然后左右扒皮就会容易一些。
笋切丁，和香菇丁最好差不多大，看起来会美观。
胡萝卜切丁，忘记拍照片了。😓
大蒜拍碎，锅里放油，加入大蒜炝锅（放葱花也可以，随意），放香菇丁，胡萝卜丁。翻炒一小会儿。
然后加入笋丁。 加入生抽、老抽、耗油、一点糖，继续翻炒。 这个时候会闻到阵阵香气了，还记得之前泡发香菇的水吗？这个时候倒进锅里，继续翻炒。 泡过香菇的水会有香菇的香味儿，如果是新鲜香菇没有这个也没事，加白水也可以。
接着关火，把炒好的、还有一些汤汁的锅里的这些，全部倒入事先淘好米的锅中。 水位基本上就是刚刚和锅里食材齐平就可以，水太多做出来就成粥了。
我用的是电饭煲，焖了大概半个多小时。开锅后撒入之前切好的葱花，用饭勺把锅内的饭菜打散，盖上盖子再焖五六分钟。就可以了。