开酥皮

作者： Cathy999999999

用料

• 低筋面粉 100%
• 无盐黄油 10%
• 细砂糖 2.5%
• 盐 0.5%
• 水 47.5%
• 蛋液 6%
• 酥皮油 75%

开酥皮的做法步骤

步骤 1

粉、水、蛋、糖、盐混合成团，加入黄油揉至表面光滑有劲力。

步骤 2

静止10分钟

步骤 3

皮包油法进行“33”折叠，松弛15分钟，“34”折叠，松弛15分钟

步骤 4

擀成20cm×40cm的长方片

菜谱创建时间：2024-03-19 21:37:08