半熟芝士蛋糕

作者： 冰凉一夏919

之前也做过，但是用的模具不同。这次用三能模具，感觉更好！ 三能烤盘尺寸是18×18×8cm，类似8寸蛋糕模具。 细砂糖用量我按自己口味来的，喜欢甜的可以多放点。

用料

• 奶油奶酪 250克
• 细砂糖 20+45克
• 鸡蛋 6个
• 淡奶油 100克
• 酸奶 100克
• 低筋面粉 25克
• 玉米淀粉 20克
• 柠檬汁 适量

半熟芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪软化后加入20克细砂糖，搅拌均匀。 我一般微波炉低火加热一会。

步骤 2

鸡蛋用常温的，蛋黄放入奶酪中，搅拌均匀。蛋清放在无水无油的盆中，冷藏。

步骤 3

奶油、酸奶也放置常温，我一般也是微波炉低火加热一会，有点温。 低粉＋玉米淀粉混合均匀。

步骤 4

倒入奶油，搅拌均匀。

步骤 5

筛入粉，搅拌均匀。

步骤 6

倒入酸奶，搅拌均匀。 提前预热烤箱，上下火150℃。底部放个烤盘，加水，水浴法烘烤。

步骤 7

蛋清中挤入适量柠檬汁，打发至湿性发泡，提起打蛋器有大弯钩即可。 45克细砂糖分三次倒入。

步骤 8

取三分之一蛋白霜与奶酪糊混合均匀，再倒入蛋白霜中，翻拌均匀。

步骤 9

倒入烤盘，震掉大气泡。

步骤 10

放烤箱烘烤。 我不是直接放在有水的烤盘里，所以不需要包锡纸啥的，方便多了。

步骤 11

我设置了80分钟。

步骤 12

快烤好的状态。 烤完放烤箱中闷20分钟左右。

步骤 13

取出，撕开油纸，晾凉。 晾凉后切块放盒子里，冷藏一晚。

步骤 14

侧面。

步骤 15

看起来非常不错，比之前用其他烤盘做的好太多了。

步骤 16

用的这款三能烤盘。

菜谱创建时间：2024-03-19 19:45:31