虾仁去虾线，一半切碎丁，一半拍打剁成泥。
马蹄剁碎
虾仁放盐搅拌起劲，打入一个蛋清，搅拌。加入其他材料，马蹄，白肉小丁，面粉等。
所有材料混合搅拌起胶状。
用手虎口处整成丸子，放油锅炸至金黄色捞出，全部炸完开大火热油复炸一次。