我买的排骨不是肋排，叫飞机翅，感觉比肋排嫩。先把排骨用凉水浸泡15分钟，为清除骨头里的血水，在水里加一勺盐 或加面粉抓洗，然后用清水冲洗两遍，放碗中备用。把排骨凉水下锅，加入葱段，姜丝及几粒花椒粒，水开三四分钟，撇去浮沬，把排骨捞出。
起锅放少许油，加入葱丝和姜丝爆香，加入排骨翻炒，然后倒入少许料酒除腥，然后加入开水，水开撇去浮沬。将排骨及汤倒入砂锅，中小火炖半小时
然后加入切好的玉米和胡萝卜
再炖半小时，加入两勺盐，及少许枸杞和葱花，炖10分钟即可。