时令｜清明粿（鼠曲草）

作者： 奇小奇的一米厨房

在武夷山旅行时吃了一次“官家清明粿”之后就一直念念不忘，比起用汁或是粉做出来的糯叽叽的我更喜欢带有原草纤维的，更香！

用料

• 鼠曲草 250g
• 粘米粉（喜欢糯一些就加点糯米粉） 200-300g
• 玉米淀粉 20-30g
• 温水 适量
• 馅料（咸）
• 春笋 2根
• 腊肉 适量
• 香菇 适量
• 馅料（甜）
• 核桃 6颗
• 亚麻籽 适量
• 红糖 适量

时令｜清明粿（鼠曲草）的做法步骤

步骤 1

淘宝买的鼠曲草，简单挑除下杂质

步骤 2

水烧开加些盐&小苏打（主要为了护色，因为没有小苏打我加了些食用油）鼠曲草煮5分钟左右

步骤 3

捣好几个九九八十一下直到纤维被捣烂（捣了很久！下回准备还是直接用搅拌机）

步骤 4

加入粉料开始和面，揪出小剂子擀面杖擀圆就可以包自己喜欢的馅料啦！纯饼煎一煎也很好吃

步骤 5

咸口馅用油煎的，表皮有一些脆脆的，内外都是春天鲜

步骤 6

甜口的捏成了米饺的形状，坚果香➕甜甜的红糖，蒸的表皮要糯一些软一下，也很好吃诶！

菜谱创建时间：2024-03-18 13:16:36