春天限定｜鲜掉眉毛的腌笃鲜

作者： Dana大拿

我虽不是江南人，但是这些年一直工作生活在江南地区，慢慢地也养成了一个江南胃。对江南人的不时不食也耳濡目染，尤其在春天的菜市场里，各种新鲜的春菜应时上市，让吃客们总也忍不住想买些回去尝尝。 而每年春天我家必吃的一道时令菜就是腌笃鲜啦，鲜嫩的春笋搭配排骨和咸肉，咕笃咕笃炖上一锅，真的是鲜的不得了👍

用料

• 春笋 3根
• 肋排 3根
• 淡咸肉 200克
• 豆腐皮 2张（可卷15-20个豆结）
• 姜片 5片
• 葱结 2个
• 盐 少许（可不加）

春天限定｜鲜掉眉毛的腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

准备好食材：春笋滚刀切块，豆腐皮挽成豆结，咸肉切块

步骤 2

春笋焯水去苦涩味

步骤 3

将豆结焯水去豆腥味

步骤 4

排骨焯水去血沫，也可以是五花肉，以前也做过一版放五花肉的

步骤 5

咸肉焯水去多余的盐分

步骤 6

将焯好水的咸肉和排骨放进砂锅里，加姜片，葱结，加水没过食材，中小火煮沸

步骤 7

汤开后加入豆结和春笋，炖煮半个小时即可

步骤 8

咸肉本身带有咸味，加盐前先尝尝咸淡再决定是否加盐

步骤 9

尝一口，简直眉毛都要鲜掉啦

步骤 10

如果喜欢，里面也可以加点莴笋，绿绿的，颜色更丰富，更有食欲

菜谱创建时间：2024-03-16 12:24:20