冲酸菜

作者： 梅子_gc4f

用料

• 青菜心 12斤
• 盐 180克
• 蒜 150克
• 姜 150克
• 泡椒＋泡椒水 少许

冲酸菜的做法步骤

步骤 1

小指粗细的菜心放外面晒两三小时，叶子焉就可以，晒焉的青菜去除黄叶和老经，放到缸里，开水冲入没过青菜，用石头压紧浸泡三天，菜心变黄捞出用清水清洗两遍，拽干水分，切碎，（一斤15克盐），12斤青菜180克盐，腌制半小时，红辣椒400克切碎，生姜大蒜各150克切碎，少许泡椒切碎，加泡椒水，菜心挤干水分后加入配料抓拌均匀，多揉搓一会，压紧常温（15°）放置一个晚上 ，分装到玻璃瓶中边压边装，压紧，放冰箱冷藏

菜谱创建时间：2024-03-18 13:08:57