芋泥奶冻青团

作者： 半夏的漫食光

捣草为汁，和粉作团，把春天揉进锅里！

用料

• 艾草粉团
• 新鲜艾草 100克
• 糯米粉 350克
• 糖 20克
• 小麦淀粉（澄粉） 100克
• 开水 200克
• 沾米粉 20克
• 玉米油 25克
• 小苏打 4克
• 芋泥馅
• 芋头 500克
• 纯牛奶 200克
• 糖 80克
• 黄油 30克
• 紫薯粉 10克
• 奶冻
• 纯牛奶 300克
• 玉米淀粉 40克
• 糖 30克

芋泥奶冻青团的做法步骤

步骤 1

掐艾草嫩芽100克

步骤 2

芋泥:芋头去皮切片蒸熟，加入糖、紫薯粉和纯牛奶搅拌均匀，上不粘锅里面炒成团后加入黄油，炒至不粘硅胶铲。

步骤 3

奶冻:锅里倒入纯牛奶，玉米淀粉，糖一起用蛋抽边搅拌边小火加热到粘稠就可以倒出来静置等凝结后切适合大小的块。

步骤 4

新鲜艾草洗干净，水开加入2克小苏打后放入艾草煮2分钟，捞出过两遍凉水挤干水分，放入破壁机，加入适量清水（和挤干的艾草加起来350克）打碎，倒入350克糯米粉、20克沾米粉和2克小苏打揉成团。100克小麦淀粉倒入200克开水搅拌成团后和艾草糯米粉团一起揉均匀，再加入25克玉米油揉均匀。

步骤 5

奶冻切成约10克左右大小一块，芋泥20克一块，艾草团40克一块，团圆芋泥和艾草团。

步骤 6

用芋泥包住奶冻后再用艾草粉团包裹住芋泥奶冻馅。

步骤 7

水开中大火上锅蒸8分钟，关火揭盖刷上一层薄薄的玉米油。

步骤 8

晾至温热后用保鲜膜包好，常温可以放置3天皮还是柔软的。

步骤 9

来个花生芝麻馅的，皮Q弹，馅香甜，非常nice。（花生芝麻馅:炒香花生120克，炒熟芝麻80克，糖粉60克和50克植物油一起混均匀）

芋泥奶冻青团的小贴士

艾草粉团的液体和糯米粉根据实际情况调整，记得放小苏打揉粉团，颜色保持青翠。

菜谱创建时间：2024-03-17 22:39:19