开花米糕

作者： 曾经往事_ad

来，大家一起做适合春天的开花米糕，春天的颜值担当。生活就要像这样，普通的白米糕，也要让它盛开成一朵花😁

用料

• 珍珠米 300克
• 水 250克
• 普通面粉 50克
• 白糖 60克
• 耐高糖酵母 1茶匙（5克）
• 仙人掌果粉 少许
• 抹茶粉 少许

开花米糕的做法步骤

步骤 1

主锅放入珍珠大米（珍珠米效果最好）300米，洗净，沥干水分（沥干至无水滴落状态），加入240克水，60克糖，进行3分钟/速度10打磨。

步骤 2

打磨时可以盖上保鲜膜。（保鲜膜需要放得松弛一点，不要绷得太紧）

步骤 3

打磨完后是有一点点稠度的米浆。

步骤 4

主屏幕显示温度在40度以下，可进行下一步操作。否则等待降温。 将5克耐高糖酵母用10克常温水化开，主锅加入50克面粉，化开的酵母，15秒/速度3搅拌均匀。

步骤 5

锅壁可用刮刀清理至锅底。

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步骤 6

步骤 6

主锅设1个半小时/40度/发酵。（夏天注意观察一下，用不了这么长时间。状态是发酵至2-2.5倍大）

步骤 7

15秒/速度3搅拌均匀。锅壁的可用刮刀辅助搅拌至锅底。

步骤 8

从锅内各倒出约1/3份米浆。分别加少许仙人掌果粉、抹茶粉，拌匀。 （如果平时手不稳，可以将三份米浆倒入三个裱花袋，方便入模。我就没用裱花袋啦。）

步骤 9

模具抹油以利脱模。首先倒入绿色米浆。

步骤 10

再倒入白色米浆。

步骤 11

最后倒入粉色米浆至满模。

步骤 12

燃气灶开水上锅，全程大火，蒸20分钟。焖3分钟取出。

步骤 13

小美锅，水开后放入蒸锅，设30分钟/ V/速度2.5。

步骤 14

建议放小美蒸锅内，不放蒸盘，有点儿顶盖。

步骤 15

适用春天的开花米糕。

步骤 16

美美哒！

步骤 17

层次分明

步骤 18

用普通锅蒸出来花开繁盛😄

开花米糕的小贴士

1、必须用耐高糖酵母。 2、米浆需满模易开花。 3、果粉不要多加，颜色深不适合春天😁浅粉浅绿即可。

菜谱创建时间：2024-03-17 22:02:16