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我们这儿管这东西叫“油滋喽”，小时候家里用板油熇猪油，剩下的渣子撒点儿盐，酥酥脆脆咸滋滋的，大家就吃了。那时候可是好东西了。小时候挑食，不爱吃，现在有时候是甚至怀念那香到油腻的味道。
心血来潮买了四斤多五花肉来熇油滋喽，感觉这东西掌握火候是关键。
猪油渣的做法步骤
步骤 1
第一步，五花肉剃皮洗净，擦干表面的水，尽量切成大小厚薄均匀的片。
步骤 2
第二步，锅底少油，下肉，中火慢煸，及时翻炒，以保证肉片受热均匀。
步骤 3
第三步，熇出油之后，时不时的翻一下肉。及时把出来的油撇出来，留跟肉持平的油，这样的油没怪味儿。出油后中火偏大火，肉快酥的时候捞出来，拌酱油，开动！不烫嘴就可以开动啦！
菜谱创建时间：2024-03-17 21:35:17