鸡肉焯水，放两片姜。 重新起锅烧油，放冰糖，下入鸡肉炒糖色，放入姜片、红辣椒皮、花椒粒、豆瓣酱炒熟，炒至焦黄后，加入开水没过鸡肉，期间加入少许老抽，些许生抽调色，也可加两片香叶。 盖盖15-20分钟后，加入土豆，香菇，盐调味儿。 盖盖再烧10-15分钟，开盖后再加入青椒，炒至青椒松软，大火收汁