MARK 水煮肉片

作者： cudicinimark

学习挑战一下水煮肉片 过程还是挺复杂的 但一尝味道 成就感瞬间满格

用料

• 里脊肉 400克
• 油麦菜 3把
• 蒜苗 2根
• 姜 1小块
• 蒜 20瓣
• 小葱 2根
• 小米辣椒 5个
• 干辣椒 若干个
• 麻椒 一小把
• 豆瓣酱 1勺
• 淀粉 3勺

MARK 水煮肉片的做法步骤

步骤 1

肉最好选用猪里脊肉 去超市有点晚 只买到后腿肉 就先应付下

步骤 2

肉片切2毫米左右 感觉自己刀工有进步哈哈

步骤 3

肉片切完后清洗两遍 一勺盐 一勺胡椒粉 一勺生抽 一勺料酒 搅打上劲 用一个鸡蛋清 放入两小勺土豆淀粉搅匀 倒入肉片中拌匀 最后用一勺食用油拌匀备用

步骤 4

姜蒜小米辣备好

步骤 5

配菜是油麦菜和蒜苗

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步骤 6

步骤 6

这是制作刀口辣椒的原料

步骤 7

锅内小火少油把刀口辣椒的料慢慢煸香 千万别弄糊 然后用刀切碎 做成刀口辣椒备用

步骤 8

锅内少油 放入干辣椒和几颗花椒爆香 把配菜下入 用一勺盐调味 炒好放在成才容器中先垫底

步骤 9

锅中少油 将姜蒜小米辣爆香 放入一勺豆瓣酱 小火炒出红油 放入三碗水烧开 调味一勺盐 一勺味精 一小勺糖 烧开后 下入一勺水淀粉让汤汁浓稠一些 然后依次下入肉片 暂时不要搅动 待成型后适当翻动 避免粘连 肉熟后捞出 放在刚才的配菜上 然后倒入适量的原汤

步骤 10

刀口辣椒、蒜末、小葱 均匀铺在表面

步骤 11

锅中热一勺油 冒烟后泼在肉片上 刺啦一声 香味弥漫 开始享用吧

菜谱创建时间：2024-03-16 19:34:51