葱、姜、蒜切碎备用；
小白菜洗净切段，水烧开先下菜梗部分焯烫一会儿再下菜叶部分一起焯烫，焯好捞出备用；
热锅凉油小火煸炒虾皮，再加葱姜蒜末一起煸炒，炒香加入少量生抽翻炒两下，再加小白菜大火翻炒几下，最后加少量盐炒匀即可。