蒜粒用冷油，小火慢慢煎到蒜微黄（表面有点皱）关火，捞出来备用，蒜油放冷。
牛排肉切成麻将牌大小的块，用生抽、蚝油、黑胡椒粉、生姜汁腌制（不要放盐）。用蒜油倒进去搅拌均匀封住牛肉粒水分。
洋葱切片加进牛肉粒里。 锅里热油，放入牛肉粒和洋葱，快速用筷子扒拉，让牛肉粒每个面都有受热
快出锅之前加入煎过的蒜子进去一起翻炒，加早了蒜子会烤黑，然后撒黑胡椒和欧芹碎即可出锅。