烤肉选择稍微带点肥肉的梅肉，如果喜欢可以用五花肉，烤出来会更香一些 肉切成大概拇指粗细的块，尽量每块上都带点肥的，如果是五花，切的时候尽量肥肉在外层 如果是牛羊肉，也是稍微带点肥肉会香一些
切好的肉加孜然粉+花椒粉+辣椒粉，（也可以选择现成的烧烤料包，不建议用十三香，辣椒的用量自己酌情）加糖+少许蚝油+盐（根据前面料包的咸淡适当调整）+油+芝麻（花生碎也可）戴手套把肉和各种香料混合，放冰箱冷藏腌制一小时以上
我用的设备叫叉烤杯，三十年前爸爸单位发的🤣，我看现在网上也有类似的产品，自己在家小烤一下还是很方便的，有点像吊炉烤串 用配套的签子把肉穿好（肥肉多的穿到烤串的上头，烤出来的油会顺着流到下面的肉上，约等于刷油了），穿肉的时候就可以预热烤杯了，把串挂在烤架上，放到烤杯里，大概五分钟把每串都转180°，让他烤的均匀些
大概十到十五分钟就好了
烤杯烤出来的肉串可能没有炭火的烟火气，但是由于他接近焖烤的原理，所以肉烤的会比较嫩，而且，自己在家做既方便又卫生，想吃啥肉就烤啥肉，你馋了吧😜