鸡爪洗净处理好 起锅放适量高度白酒将鸡爪焯水。
焯好水的鸡爪捞出洗净，放一勺老抽上色，并晾凉去除水汽。
空气炸锅180度反正面各烤15分钟。（根据自己空气炸锅，或烤箱脾气调整）
鸡爪用冰水（加冰块）放冰箱冷藏一夜（至少6小时起虎皮）
加水至刚好没过鸡爪 一勺老抽，一勺生抽，一勺耗油， 两勺黄豆酱，一勺盐 （用的是汤勺实际用量自己尝咸淡调整） 加花椒，八角，干辣椒小火炖至软烂（约30分钟）关火浸泡一小时左右即可。 PS:这是简单版的 家里有卤水的可以直接用卤水，我之前的卤东西用过的香料渣，为了不浪费，直接加了进去。