牛肉对半切开，加入姜葱片清水泡三小时去血水
炒盐卤，用干辣椒，花椒，八角，香叶，炒至盐微黄
牛肉擦干涂盐卤，多余的拍掉。放密封袋冰箱冷藏一夜
捞出洗干净，清水下锅，加姜片，葱，一点米酒，大火煮沸。捞去浮沫，再小火煮60-70分钟。