将藕洗干净，用左边👈的小工具擦成藕泥，生姜加在一起擦进去。
将鸡蛋、肉沫、面粉、葱花加入，拌匀。 藕擦成泥会有不少水分，加面粉是用来调和的（也可以加糯米粉）。如果不想加面粉也可以把藕泥的水分挤出。
加入调料，我加了少许盐、一丢丢五香粉（可不加）、蚝油、生抽。所有调料加入后拌成如上模样，不要太干或者太稀，太干了口感不好，太稀了不好炸。
锅中倒油，加热，成品耦泥团成这样
炸至变成金黄色捞出
这个时候可以吃了，但是在我们家这是半成品。
将适量藕圆子下锅，加入水，少许老抽、少许糖、少许醋，煮开收干汁。前面炸藕圆子的时候加过盐了，觉得淡可以再加点盐。