西红柿炒鸡蛋

作者： 草帽lm

这道菜虽然也是家常菜，但不是每个人做出来的都好吃。就我的这套方法，每一步都是经过很多次不同尝试和失败才总结出来的经验

用料

• 番茄 3个
• 鸡蛋 3个
• 姜末 适量
• 蒜末 适量
• 白糖 小半勺
• 盐 适量
• 葱花 少许

西红柿炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

番茄打刀花，用开水烫，上下两面都需要烫（不想剥皮的可以忽略此步骤）

步骤 2

切块，千万不能切太小，因为剥了皮的番茄很容易煮烂

步骤 3

准备一点姜末和蒜末以及小葱花

步骤 4

打鸡蛋液的时候加入少量一点点的食盐进去，鸡蛋味道会更正，做好之后鸡蛋的盐口才会刚刚好，不然总会感觉鸡蛋没有盐，有点淡

步骤 5

起锅烧油，油开后立即转入最小火并倒入鸡蛋

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步骤 6

步骤 6

把鸡蛋翻个面，立即把鸡蛋给划开，否则鸡蛋就煎老了

步骤 7

就能得到又香又嫩的煎蛋了（鸡蛋千万不能煎老了）

步骤 8

起锅烧油，倒入姜蒜末

步骤 9

倒入番茄翻炒几下，立即加食盐，小半勺白糖

步骤 10

番茄快断生前把鸡蛋倒进去翻炒

步骤 11

起锅前加入小香葱，混合均匀立即出锅

西红柿炒鸡蛋的小贴士

1. 打鸡蛋液时记得加入一点点盐。不加的话有点淡，加多了就太咸了，所以只能加一点点。 2. 这道菜的灵魂就在于小葱、姜末、蒜末，这道菜才会更香。 3. 这道菜的细节就在于白糖，白糖必不可少。因为现在的西红柿都是催熟的，酸味大，白糖正好可以去酸和增加一点西红柿的甜味的作用 4. 这道菜吃的就是一个清淡，不要加生抽蚝油味精啥的，我看有的人做这道菜还加了这些，这是我不能够理解的（这道菜的调味料只放盐和白糖）

菜谱创建时间：2024-03-13 19:51:26