❶鸡胗切成细片后，泡一个小时血水去腥 ❷这一个小时内，可以把配菜切好，调料水准备好 ❸凉水入锅，放五片姜，一段葱，两勺料酒，鸡胗，然后来锅，等烧开 ❸锅热下油，热完油 放： （1）大蒜末 （2）葱花一把【先用一把葱花，另外一把留着】 （3）小米辣 （4）姜丝 （5）螺丝椒 （5）泡椒 ❹炒出香味，放已经焯过水的鸡胗，放盐，炒个两三分钟，放配好的调料水入锅（两勺生抽，半勺蚝油，一点糖，加一点水） ❺入味个几分钟，就可以放香菜段，再放最后一把葱花，翻一下，等香菜跟葱花软了，就可以出锅吃了