处理好的猪蹄髈，用料酒抓拌一下。
凉水下锅，焯煮5分钟，去除浮油、浮沫，沥干水份捞出。
瓦煲中加入2000～2200ml的清水，放入姜片，水热后，将焯煮过的猪蹄髈放入瓦煲中，盖上盖子，煲至汤汁奶白，煲90分钟左右。中途要搅动几下。
待猪蹄髈煲至基本上熟了，用筷子扎一下，扎透就熟了，再把处理好的萝卜块，放入瓦煲中，煲8～10分钟至熟。
起锅前，放入处理好的海带片。再沸腾后，调盐度、少许味素、白胡椒粉，搅拌均匀即可出锅。
出锅成品
猪蹄髈的肉皮很诱人。满满的胶原蛋白。
猪蹄髈的瘦肉部分，脆而筋道。
最精华的部分～汤底 : 清香不油腻，没有厚重的油脂。很好喝。