层层酥脆的可颂牛角包

作者： 爱美食爱生活爱猫猫

金棕色带着浓郁黄油香气的酥皮牛角包，外酥里软，软绵不失嚼劲，一口咬下去，口腔一下被黄油所俘虏，谁能抵受住一只牛角包的诱惑？

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 50克
• 蛋液 25克
• 盐 3克
• 干酵母 4克
• 黄油 20克
• 奶粉 8克
• 水 120克左右
• 片状黄油 125克

层层酥脆的可颂牛角包的做法步骤

步骤 1

将面团中除黄油和盐的所有材料放入厨师机搅拌盆中，低速搅打成团后开中速档搅打至能拉出厚膜后，加入盐和黄油继续搅打至面团光滑，能拉出较薄的膜，破洞处有少量锯齿，大概7、8成筋左右。

步骤 2

取出面团擀成2厘米厚的长方形，包入保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟

步骤 3

片状黄油放入保鲜袋用擀面杖擀成15*15厘米的正方形，放入冰箱冷藏备用。

步骤 4

松弛好的面片擀成黄油片2倍大的长方形，黄油放在面团中间

步骤 5

两边向中间对折，接缝处用手捏紧

步骤 6

向着接缝处开口方向擀压长约45-50厘米左右。

步骤 7

进行2次对折，先将四分之一折过来再折另外的四分之一，最后对折成被子形，再放冰箱冷冻30分钟。（每次四折后都要放冰箱冷冻松弛15分钟）

步骤 8

松弛好的面片取出擀成长40-45厘米宽22厘米的长条，将四周多余的面片切掉 一边先错开4.5，每隔9厘米做一个标记，切出等腰三角形

步骤 9

从宽边处开始，把面片卷起来

步骤 10

放入烤盘上，中间留点缝隙，防止发酵好粘连在一起。

步骤 11

放入烤箱25-28度，80%湿度的环境中醒发至2倍大。

步骤 12

发酵好取出表面刷2遍蛋液。

步骤 13

放入预热烤箱210度烤10分钟，再转180度烤10分钟，烤的时候已经满屋飘香了

步骤 14

烤好放在晾架上晾凉

步骤 15

成品

步骤 16

一口下去，口腔一下被黄油香味所俘虏

菜谱创建时间：2024-03-12 16:58:50