柏翠面包机做水光肌馒头

作者： veee

水光肌馒头的真谛就是揉透 每个小剂子揉个五六十遍 蒸出来就圆圆的很漂亮 然后我就想偷懒了哈哈哈 真的 何必天天为难自己的小胳膊 如果不用面包机揉 我之前是300的面粉：180的牛奶刚刚好 面包机揉的话用这个配比会粘手到怀疑人生 各种面粉吸水性不同 可以多试几次自己微调比例 盐糖比例不提 这个就是给娃吃的基础款 简单健康

用料

• 普通面粉 640克
• 牛奶(或温水) 320克
• 酵母 6.4克(天冷酌情多加一些)
• 无盐黄油(可选) 2克(喜欢可以多加一些)

柏翠面包机做水光肌馒头的做法步骤

步骤 1

牛奶 面粉 酵母 直接进面包机内桶 面粉和牛奶的比例差不多就是2:1 牛奶可以再多5-10克也没事 按下Imix 揉一次是20分钟 你会发现面团有些偏硬 不够软 不过其实无所谓 揉好了拿出来稍微手揉整形几下 盖上保鲜膜到温暖的地方发酵

步骤 2

发酵到两倍大之后 面团放回面包机内桶 我是揪小块扔进去的 也可以不用这么麻烦 然后放点黄油 不用软化 切一点就好 提香增白 也可以不用黄油 非必需

步骤 3

Imix一次 水分完全揉进面粉并排气 面团越来越软 这时候的手感绝对不会不好揉了 然后拿出来分小剂子 每个30克 我这里是32个的量 正好4屉

步骤 4

每个小剂子像搓衣板搓衣服那样揉个七八下 就给它团圆了放到放了温水的蒸锅里发酵 手感应该是软而不趴也不粘手的 有一点韧性 图是发酵好了的样子

步骤 5

发酵到1.5-2倍大 手感轻飘飘的就可以上锅蒸了 15分钟中大火 关停后再闷5分钟就可以开盖了 软弹软弹的口感

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步骤 6

步骤 6

像这样

菜谱创建时间：2024-03-12 16:13:58