榨菜肉末豆腐

作者： 陳某乎喔

用料

• 嫩豆腐/内脂豆腐

榨菜肉末豆腐的做法步骤

步骤 1

肉、榨菜、蒜切末，小葱/蒜苗也切末，白和葱绿分开，葱绿出锅撒。如果有肥有瘦，油锅先下肉末煸炒再加蒜和葱白炒香，下榨菜。纯瘦就先蒜末葱白再肉再榨菜。 300g 豆腐，100-150g 肉沫，50g 榨菜

步骤 2

都炒出香味后，小火，扒拉出一块地方，加一点油，下一小勺豆瓣酱炒香后，转大火和各种末炒匀，沿锅边淋一圈黄酒/料酒，一圈酱油，一小勺糖，一小勺水煮着

步骤 3

切豆腐，别切太小，嫩豆腐容易碎。切好下锅，轻推匀，少翻拌，尝下需不需要补盐。盖盖大火煮2分钟。期间准备葱绿、白胡椒、芝麻油，还有淀粉水（1-2汤勺淀粉，3汤勺水）

步骤 4

开盖，看出水程度，一点点像打蛋花一样打淀粉水，撒上葱绿/蒜苗，再来点白胡椒、香油，拌匀出锅

菜谱创建时间：2024-03-12 15:09:50