全麦贝果

作者： 涵果806918

用料

• 高筋面粉 500克
• 全麦粉 150克
• 酵母 6克
• 糖 20克（可不放）
• 盐 6克
• 水 362克
• 煮贝果糖水
• 砂糖 25克
• 水 500克

全麦贝果的做法步骤

步骤 1

所有材料称重一起倒入厨师机

步骤 2

用筷子把所有材料搅拌均匀

步骤 3

加入水

步骤 4

我用2档2分钟看不到干粉后转5档继续揉面10分钟

步骤 5

取出面团整形

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步骤 6

步骤 6

盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 7

松弛好再分成12个小份整形好再松弛10分钟，每个面团大概86克

步骤 8

松弛的时间裁油纸

步骤 9

取一个面团擀成图中的形状

步骤 10

放入蔓越莓

步骤 11

从上到下依次卷起来

步骤 12

底部反过来捏紧，两头也收口

步骤 13

全部整理好再稍微搓长，一遍略细，一边如图中擀开

步骤 14

用擀开的一边包住细的一边，如图，收口捏紧

步骤 15

全部整形好温度30度醒发半小时

步骤 16

糖水大火烧开后转中小火，连同油纸一起放入，正反面各煮15秒捞出，烤箱提前230度预热

步骤 17

全部煮完放入烤箱，我是两盘同烤，用风炉模式230度烤20分，剩10分钟的时候上下盘换一下位置

步骤 18

出炉放在晾网架上冷却，成品是有钻石纹的

菜谱创建时间：2024-03-12 14:13:53