备菜，基围虾用厨房剪刀去头开背，姜切丝、葱切段、辣椒按自己的喜好切丝或切圈。
除了植物油，需要用到的调料只有生抽和料酒。
起锅烧油，下姜丝、葱白煸香。
倒入虾并翻炒
虾肉一半变红以后加入料酒，继续翻炒5下。
淋入酱油（这个菜不额外放盐，可以根据个人口味、酱油咸度调整用量），翻炒5下。
加入葱青、指天椒
不用翻炒，立马加盖焖30秒钟左右，开盖。
出趁着锅里温度高，继续翻炒至虾肉全熟即可。
可以开动啦～
1.虾一定要开背（不用很深），方便入味，吃的时候也方便，不用手剥。 2.家里没有生抽可以用盐代替，但一定不要用老抽，会难看。