牛腩我提前一晚放冷藏解冻，备料，洋葱切丝，姜蒜切粒，番茄切块，牛腩啤水（就是用容器装着，然后放在水龙头下面，等容器的水一直漫出来，用慢流速水的水不断把血水冲走）
我用的平底锅，所以不能提前把锅烧热，正常炒锅你们就烧热放肉就好… 平底锅:把牛腩铺满锅，开最大火，盖盖，等锅里温度上来的，发出噼里啪啦的声音，再翻炒…牛腩炒到变色，加少许油在中间，放孜然，放姜蒜，瞬间厨房就香了，然后放洋葱，放一丢丢masala粉和牛腩一起炒香…
这堆东西炒好之后，拿出铸铁锅或者炖肉的锅，番茄铺底，肉倒进去，番茄酱意面酱倒进去，加水，表面撒一点红椒粉调，炖了半个小时（中间记得翻拌一下），刚好午饭时间，尝了一下味道，炖煮时间不够，尝起来像番茄牛腩汤…然后继续小火炖了半个小时（记得翻拌），关火，余温去焖煮…masala的味道需要时间去激发…
关火静置1小时左右，检查，终于熬成酱的状态，尝尝咸淡，我觉得刚好~晚饭之前我又把它加热了，出锅后可以在表面浇一圈酸奶，可好看了~炖煮够时间的话，味道和颜色完全不一样！
入口是层次丰富的香料味，还有番茄的酸酸甜甜的基调，两者混合在味蕾上放烟花 再配上自己做的印度烤饼~真的绝了