🔺先做烫种:50克高筋面粉,倒入开水快速搅匀成图中状态,放凉装入保鲜袋密封冰箱冷藏一晚。
🔺第二天,把主面团除黄油和盐以外所有材料和烫种,揉成带有筋性的面团,再加入黄油和盐揉成薄膜状就可以了。
放入发酵箱温度28度,湿度85%发酵至2-2.5倍大,或者放在温暖的地方都可以。 🔺也可盖上保鲜膜,坐到温水盆里发酵。 发酵的具体方法细节详解: https://www.xiachufang.com/recipe/106148705/
发酵好的面团平均分成10份或者是12份,我这次是10份。
揉圆盖上保鲜膜醒面15-20分钟。
哪一个剂子轻柔地擀成长方形面片。
翻面把光面冲下。
卷起成圆柱体。
把所有的剂子都整好形,放入不沾烤盘,没有不沾烤盘也可以在普通烤盘上放一个油布防沾,中间要留有间隙。
放到发酵箱里二次发酵,温度36湿度75%40分钟左右。 也可以放到烤箱里,放一碗热水制造湿度。
发酵好的面包胚长大了许多。
拿出神器放入玉米淀粉。
‼️撒玉米淀粉,这里一定要是玉米淀粉哦。
‼️烤箱一定要提前预热180度。 烤箱上火170度下火180度,放在中下层烤25分钟左右。
后几分钟观察上色情况加盖锡纸,这个面包烤好后是偏白一点的。 🔺一定要看住了,不要把面包烤成太深的颜色。
叮,出炉了。 好漂亮……
🔺放凉,用据齿刀横着刨开,不要切断。
提前把夹馅奶油打发好。
把打发好的奶油放入裱花袋中挤入面包里。
🔺这里不要挤太多,面包合上的时候外面不要漏奶油,这样既好吃又好看。
妥妥滴的雪条面包打包送人。 外面真的很难买到,送人倍儿有面子超级好吃。