1、糯米提前洗净，浸泡4小时备用。 2、猪前腿肉加上半根小葱花放入绞肉机中成肉馅。 3、姜切成丝加入花椒粒，泡水取姜水，分次加入肉馅中，搅拌均匀去腥上劲。 4、铁棍山药削皮切成小碎粒加入到肉馅中。（玉米青豆粒也可以，综合下来各人更喜欢山药版本） 5、肉馅调味：一点点生抽、耗油，2克糖，2克淀粉，盐适量搅拌均匀。 6、土豆/胡萝卜切片垫在盘子上防止粘连。 7、糯米泡好后拌一点点盐，为了让外层有点底味。用小勺取一小团肉馅，放入糯米中滚一圈儿，放入盘中。 8、上锅水开后大火隔水蒸25分钟，一般我是放到高压锅中用快速肉模式隔水蒸25分钟。