香葱’肉松蛋糕卷😄

作者： 小坚果-

记录存档，后续自己做的时候好查找😄 28*28cm 烤盘

用料

• 蛋黄糊：
• 玉米油 50g
• 牛奶 70g
• 低筋面粉+盐 70g+1g（盐不放也可以）
• 玉米淀粉 3g（不放也行滴）
• 鸡蛋黄 5个
• 蛋白糊：
• 鸡蛋清 5个
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 白糖 50g
• 其他配料：
• 香葱段 一些
• 肉松 一些

香葱’肉松蛋糕卷😄的做法步骤

步骤 1

处理蛋黄糊： 玉米油50g+牛奶70g

步骤 2

搅拌至乳化

步骤 3

筛入70g低筋面粉+3g玉米淀粉+1g盐. （玉米淀粉和盐可不加，差异看不出来😄）

步骤 4

搅拌后的样子

步骤 5

加入蛋黄5个（我是用了上次的图，请忽略😄）

步骤 6

搅拌至顺滑

步骤 7

😄搅拌完成，放边上等下用.

步骤 8

下来处理蛋白液. 50g白糖分三次放入. 第一次打到大泡泡的时候放入1/3白糖.

步骤 9

第二次打到绵绵的细泡的时候放入1/3白糖

步骤 10

第三次打到纹路的时候放入1/3白糖

步骤 11

这个状态就可以了

步骤 12

盆倒过来也不会掉下来😄

步骤 13

把1/3的蛋白糊放入蛋黄糊里

步骤 14

搅拌均匀

步骤 15

再把搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白糊里

步骤 16

继续搅拌均匀.

步骤 17

烤箱可以提前5-10分钟预热起来，150度 准备好28*28CM烤盘，里面铺好油纸.

步骤 18

倒入28*28cm烤盘，用刮刀适当调整表面平整度（我这个样子，烤出来也是蛮平的😄）

步骤 19

撒上葱花段

步骤 20

再撒上肉松

步骤 21

放入预热好的烤箱开烤. 我家西门子烤温度不是特别高，所以我用的是150度35分钟（我看有其他发帖的朋友有的才150度22分钟，关键要看各家的烤箱脾气😄）

步骤 22

35分钟到了，出炉，晾凉下

步骤 23

翻面，涂上色拉酱（用刮刀刮平）

步骤 24

撒上肉松

步骤 25

卷好

步骤 26

切成自己要的尺寸

步骤 27

赞赞赞👍

步骤 28

用袋子包装好！

步骤 29

高’大’尚😄

菜谱创建时间：2024-03-11 13:14:37