将烤箱预热至 220°C，在大的烤盘上铺上烘焙纸。在一个大碗中加入糖南瓜、冬季南瓜、洋葱、甜椒和红薯。加入 6 汤匙橄榄油、1 茶匙孜然粉和 ½ 茶匙盐，翻炒均匀。将蔬菜移到铺有烤盘的烤架上，烤至蔬菜开始变软并变成金黄色，不时翻动，烤 20-25 分钟。
同时，在一个大的塔吉锅或大锅中，用中火加热剩余的橄榄油。油热后，加入大蒜，翻炒至大蒜变色，约 3 分钟。加入番茄罐头，不断搅拌，直至酱汁变香，约 5 分钟。加入剩余的盐、孜然粉、Harissa 酱、香菜和蔬菜高汤，然后加入鹰嘴豆，煮至热透，约 5 分钟。离火。
把烤蔬菜和杏干倒入煮酱汁的锅中，小火边煮边搅拌，直至烤蔬菜完全变软，约 10 分钟。根据口味加入更多的盐调味，然后离火保温。
在一个大碗中，将布格麦浸泡在 1又½ 杯开水5分钟。然后加入樱桃、葡萄干和葱粉，轻轻搅拌均匀。静置15分钟，直到小麦变软、干果丰满水润、水分被全部吸收。
上菜时，将热的布格麦舀入碗中，浇上塔吉锅里的蔬菜，如果需要，还可以用新鲜香菜点缀。