剪成小块，清洗两遍
西兰花焯水，加半勺盐（取决于食材的多少，我这里是一颗西兰花的量）
西兰花煮六分熟左右（一定不能煮烂了） 倒出西兰花用凉水浸泡一下并控干水分
起锅烧油转中火，倒入蒜末煸香再加入三勺蚝油，蚝油可多一些。
在烹制过程中尝一尝盐口和蚝油的味道，并适量的再添加蚝油量。 家里有条件的话在快出锅前可以加入五六七八颗虾仁，增添一下鲜味，也使这道菜吃起来不会过于清淡
先把菜装盘，再把锅中剩下的一点点汤汁淋在菜上面，增加其色香味
1. 这道菜在烹制过程中是不需要放盐的，因为在焯水的时候放盐了，而且蚝油里也有盐，如果尝一尝感觉淡了，可以再多加入点蚝油就行了 2. 有的人做这道菜还会用到生抽，我觉得一般情况下炒素菜是不应该放生抽的，生抽会掩盖素菜本身原有的味道，一股酱油味，是会失去素菜原有的口感，如果真想放其他调味料的话可以放一点鸡精或者味精