羊排提前2小时浸泡去血水。我这个位置好像是羊蝎子。
放入锅中，放葱姜料酒，加没过羊排的水，焯水。（家里没姜，大家记得放。）
捞出来，用热水冲洗
热锅凉油爆香葱姜蒜干辣椒（记得姜）
放入羊排爆炒，主要是为了去掉肥油，肉质更香。加料酒，五香粉。
微微焦香放入砂锅。
加热水没过，放入八角，桂皮，香叶，花椒，新的两段大葱。烧开后转小火炖煮。
炖一个小时，加入酸菜（忘记拍照），加入两勺盐，一勺鸡精，一勺蚝油，再炖二十分钟。（酸菜沥干水）（水量少记得加入适量开水）
酸菜炖好放入冻豆腐，虾滑等喜欢的食材。（强烈建议放冻豆腐，汤味增加豆香层次很好吃。）煮熟即可。（虾滑在酸菜里面也超好吃）
临出锅前加入香菜，点一勺香油。
配点小咸菜，美滋滋！好吃的呢！