蛏子买回来加盐泡起来，泡一小时淘洗一下，加盐再泡。我大概来来回回泡了3个小时，还是很有必要的，蛏子还是挺脏的。
切姜片、葱段放在水里煮开，倒入适量料酒，把蛏子带壳放进去煮一下，煮一分半钟就可以，蛏子就全部开口了。关火，盛出来去壳，记得把裙边也都摘一下，整理干净。
把姜和蒜都切成末，像我比较懒就直接买蒜蓉酱放进去很方便。 炒锅里放油，加入姜末和蒜末炒至变色，倒入适量生抽，再把剥好的蛏子放进去一起炒，两分钟即可出锅。