葱油饼

作者： 大吃货小吃货666

老爸小时候上海长大，以前经常给我们做葱油饼，油滋滋很好吃，现在做不动了，他也会想念，儿子也很喜欢。以前跟他学过几次，参考下厨房的菜谱研制起来，做了两次这个食材的量比较香，为了以后能完美复刻，记录自用。

用料

• ---面团---
• 面粉 400克
• 开水 190克
• 温水 100克
• ---油酥---
• 食用油 40克
• 盐 5克
• 油酥面粉 40克
• 葱花 180克
• 板油 230克

葱油饼的做法步骤

步骤 1

先烫面成颗粒，再加温水和成团，醒面后分割成8-10个 刷油醒面。

步骤 2

葱花切碎，板油撕去筋膜切碎，油、盐、面粉调成油酥。

步骤 3

面条擀成长条形，抹上油酥，撒上板油葱花，卷起压扁。

步骤 4

先烤至两面金黄，再烤箱130度烤十分钟。 油滋滋，香喷喷多做一些冻起来，早饭一煎一烤就行。

菜谱创建时间：2024-03-09 12:30:10