乡巴佬五香铁蛋

作者： 张先森的张陈太太

耗时比较长，要好几个小时，所以早上早点开始做！！！！ 水没过鸡蛋，不想后面太咸，都保持在淹没鸡蛋的水量，吹的时候要吹干，如果后续盘子或者筛子里的水过多吹不干，用纸张把汤汁擦掉 鸡蛋会越卤越小越q弹，小伙伴们期待你们的回填作品？

用料

• 鸡蛋 30个
• 老抽 150克
• 生抽 100克
• 五香粉 随意
• 白胡椒粉 随意
• 冰糖 80克
• 红糖 20克
• 香料包 一个
• 香菇 2-3朵

乡巴佬五香铁蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋煮熟，这不用教了吧

步骤 2

煮熟立刻冲凉水降温，把蛋表面敲一敲，让水流进去更容易剥壳

步骤 3

倒入生抽，老抽，冰糖，红糖，香料包，香菇，没有香料包的就放点香叶桂皮八角之类的，都没有就不要做了，味道不好

步骤 4

大火烧开后转小火卤20分钟盖盖闷5-10分钟.用电风扇吹干表面的水分

步骤 5

吹干以后再把锅烧开转小火重复第4步骤，这是第二次

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步骤 6

步骤 6

第三次

步骤 7

卤了四次以后可以开个蛋试吃一下味道，味道不够的话，继续以上步骤，卤蛋自己喜欢的口感即可

步骤 8

第五次

步骤 9

喜欢吃黑一点的可以多加点老抽，是不是感觉卤完都小了很多

步骤 10

嘎嘎好吃，蛋白蛋黄都入味了

菜谱创建时间：2024-03-09 10:36:36