超简单鸡蛋炒面片

作者： 张张包你好吖

不是最正宗的做法，但是味道是最接近兰州拉面那个鸡蛋炒面片的。

用料

• 西红柿 3个
• 鸡蛋 5个
• 葱蒜 少许
• 面粉 若干
• 水 若干
• 芹菜 若干
• 番茄酱 若干
• 盐 两勺
• 糖 两勺
• 生抽 2勺
• 胡椒粉 少许

超简单鸡蛋炒面片的做法步骤

步骤 1

先准备面团，不软不硬，擀饺子皮那种面团。 每次包饺子剩下的面团，我就用来炒面片。 揉光滑就好，揉两三次每次间隔20分钟左右，然后醒着。

步骤 2

准备配菜，葱蒜

步骤 3

番茄，洗净切丁

步骤 4

芹菜洗净，切丁

步骤 5

鸡蛋，打匀

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步骤 6

步骤 6

热锅凉油，下入蛋液，炒熟后出锅

步骤 7

另起锅倒入适量油，放入葱蒜，翻炒

步骤 8

加入番茄翻炒，加入盐和糖，便于番茄出汁，炒匀。盐比平时炒菜稍多一点点，或者想要甜口可以多加点糖，根据自己口味选。

步骤 9

加入芹菜碎，炒匀

步骤 10

加入番茄酱，炒匀

步骤 11

加入一小碗水，大火烧开后，转小火炖。 同时准备一锅水，把水烧开。 同时的同时我们来准备面片。

步骤 12

把面揉成跟小孩胳膊那么粗的长条，如果面湿可以适量放点面粉防沾。

步骤 13

切成麻将块那么大小的一个个

步骤 14

揉成圆柱

步骤 15

用手按压一下，擀面杖横压一下，然后横着上下擀

步骤 16

面竖过来，擀面杖上下擀一下，变成这样就可以了。

步骤 17

大小跟手掌差不多

步骤 18

全擀完搭在盆边上，不会沾

步骤 19

刚好水开了，下面。一个面片大概撕成四小块。 不用拉，因为没有抹油醒面，直接拉容易断。

步骤 20

面全下完，再次煮开，就可以捞出来了。不用煮很久，一会还要炒。

步骤 21

把面捞出放凉水里，可以换几次水，面摸着凉透就可以捞出，淋干水分了。

步骤 22

放进正在炖的番茄汁里，中火翻炒。

步骤 23

加入刚刚炒好的鸡蛋。先加面后加鸡蛋，让面先吸饱汤汁。

步骤 24

炒到锅里没有汤汁，有点粘锅了，关火。尝一下咸淡，再次调味。

步骤 25

出锅，开吃吧！

菜谱创建时间：2024-03-08 20:01:25