牛蛙洗干净，剪开，大腿剪半。加盐、花椒、五香粉、生抽抓匀，加半勺淀粉，继续抓匀。腌制20分钟。 土豆切条，放点盐抓匀，腌一会。为了节约时间，微波炉2分钟。 牛蛙先爆炒一会，再倒开水（少倒点，不用莫过牛蛙）盖盖煮一会，倒入半熟点土豆条，水差不多收干，加线椒，再焖一会，加香菜出锅。