不太会收拾鱼，索性，脑袋啥的，都剪掉了！一了百了。鱼身切花，不要切断。反正都切。
放葱姜料酒，腌，去腥味。中间多翻翻，保证每条鱼都能雨露均沾。
备料如图。看个人喜欢，个人口味，可以适当添减。
一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽。我用的温水，搅拌。
热锅，上油。
放冰糖，炒糖色，甜滋味我主要来源于这个冰糖。半路就不再放白糖了。
炒好，小火，放鱼。先煎一煎，翻面。
放入葱姜辣椒
搅拌好的料汁，倒进去！如果觉得不太够，可以再添点热水温水。我一碗不太够，又添了半碗水。盖锅盖，顿了一会，放的蒜瓣。
翻面，又炖了一小会。鱼是小鱼，自己尝一下，肉入味就可以了，要不然，炖久了，鱼肉就散了。
撒盐，出锅，撒香菜。
夹一口。切了菱形花，比较容易夹下来鱼肉，也不用筷子捣来捣去。鱼汤可以泡米饭，甜辣滋味，很好吃！ 每个人处理鱼的方法不一样，不用按我的标准，我也不专业。平时也就是做点家常菜，拍出来的图片，也不太有食欲的样子……